Újjáélednek a háztájik

Dr. Pottyondy Ákos agrármérnök és az Ürmös Porta megálmodója lapunknak még januárban beszélt arról, hogy a mezőörsi Magyar Műhely Közhasznú Alapítvánnyal karöltve azért indították el a háztáji gazdálkodási képzést, mert úgy érezték, van igény és kíváncsiság az emberekben aziránt, hogyan kell jól működtetni egy gazdaságot.

– A háztáji gazdálkodási képzés célja a hagyományos népi és a jelen korban is használható elméleti és gyakorlati tudás átadása – mondta el lapunknak Pottyondy Ákos főszervező. – Sokan az ügyünk mellé álltak, van, aki ebéddel vagy épp pogácsával támogat minket. A pályázat mellett térségi összefogásból tudjuk megvalósítani a programot, amire fél nap alatt beteltek a helyek. Vegyes a csapat, hölgyek és férfiak egyaránt jelentkeztek. A legtöbben a térségből érkeznek a havonta egyszer megszervezett „tanórára”, de van, aki a határon túlról, Felvidékről, a fővárosból vagy a Balaton környékéről utazik Pannonhalmára tanulni. A hallgatók túl vannak az első féléven, mindenki elégedettségére. 

Ahhoz, hogy az adott szakmák gyakorlati fortélyait is elsajátíthassák a résztvevők, a népfőiskola előadói mellett szakemberek is tartanak elméleti és gyakorlati oktatást. Januárban favágásról, februárban háztáji húsfeldolgozásról volt szó, márciusban a gyümölcsoltásról, a szemzésről és az ecetkészítésről tanulhattak a jelentkezők. Április a palántázás és a húsvét témakörét ölelte fel. Májustól nyár végéig szappanok, krémek készítésével foglalkoztak, de kipróbálhatták, milyen a kenyérsütés, a kaszálás és a kovász-készítés. 

– A hallgatók Csordás Patríciától megismerhették a fermentálás és a kvaszkészítés lépéseit. A résztvevők kérdéseiből kiderült, hogy hasznosnak találták ezt a technikát, hiszen a hagyományos savanyúságokon túl répát vagy retket is el tudnak tenni a tanult módszerrel. A fermentálással egészségmegőrző ital is készíthető, melyet hesszernek hívnak. 

A pannonhalmi Zümi Családi Méhészet vezetői, Nagy Balázs és felesége, Ildikó tartottak előadást. Balázs a méhészet alapjairól és a méhekről beszélt, Ildikó a méz háztáji felhasználásába vezette be a kollégistákat. Az előadás során kiderült, hogy a méz szinte végtelen formában hasznosítható. A hagyományos fajtákon kívül készíthető belőle egészséges energiaszelet, a gyógynövények jótékony hatása is érvényesül és kombinálhatók a hatások. A foglalkozáson mézből és aszalt gyümölcsből készült gyógylikőr is – mondta dr. Pottyondy Ákos. 

A kovácsmester Vanhall Károly interaktív előadásán mutatta meg a fémmegmunkálás házi lehetőségeit. Egy „tábori” kohót hozott magával, így ácskapcsot, karkötőt és nyílhegyet is kovácsoltak az érdeklődők. 

A kenyér- és lángostészta-készítés mesterfogásait is elsajátíthatták a résztvevők. Az élménysütés részét képezte az Ürmös Porta saját, illetve a Pedró Pékség mobil kemencéje. A Horváth Hajnalka által vezetett kosárfonás is népszerű volt. Hegyessy Ákos a kaszálás világába vezette be a résztvevőket. Legutóbb pedig Horváth Orsolya és Hernádi Endre volt a vendég, akik a permakultúra felé hajló kertművelést folytatnak: fontosnak tartják, hogy az erdő növényei is a kertjük részei legyenek. Törekednek az önellátásra, így az erdő kínálta gyógynövényeket, gombákat, gyümölcsöket előszeretettel hasznosítják. A gombák felismerésén kívül azok fogyaszthatóságáról, hatásairól is sok információt kaptunk. Végül szárított gombák és kivonatok kóstolására is lehetőség volt. 

– A tejtermékek bemutatása és a sajtkészítés szintén tervben van, de építünk aszalót és megtanítjuk a hallgatókat lekvárt is főzni. Ősszel következnek az ácsmunkák – karámok, ólak építése, lapolás stb. –, illetve megmutatjuk, hogy működik egy szőlészet, borászat – sorolta Ákos. 

Akik idén lemaradtak az ingyenes képzésről, azok se csüggedjenek, mert jövőre ismét elindítják. Addig is az Ürmös Porta Facebook-oldalán rövid videók formájában lehet követni a foglalkozásokat.